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双种子企业“真功夫”力排众议
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| 作者：中国糖酒网 来源： 发布时间：2011/9/16 9:55:50 [本日：2 本周：2 本月：8 总数：307] |
“双种子”已经开始走出东莞，进入广州、深圳。广州是“双种子”进军大城市的第一站，而就在这里，蔡达标曾面临着意想不到的困惑。在广州一些商务区，“双种子”生意也很好，但租金贵，价格卖不上去，生意又主要集中在中午，因此利润率非常低。这之后就是决定真功夫命运的一次“长征”。2002年，蔡达标带领董事会三名成员自驾越野车，开始了一个多月的全国市场考察。“每到一地，我们就骑着自行车去看体验的快餐店是怎么经营的。”38个城市、近万公里的行程结束后，他得出了这样的结论——要从卖产品提升到卖文化。
“米饭、面条、汤都是物质层面的东西，发展到一定程度后很难再突破，但假如注入文化因素就完全不同了，我要让大家知道，我们提倡的是一种健康生活方式。”
蔡达标决定采用国内知名营销策划人叶茂中的建议，想把“双种子”更名为“真功夫”。然而想法一出，公司内部立即形成以蔡达标和潘宇海为代表的两个完全对立的阵营。大多数董事都持反对意见，认为“双种子”这个品牌已经积累了一定的美誉度和影响力，更名的话风险太大。“不知道开了多少次高层会议，每次都跟打架一样。”蔡达标并没有妥协，干脆在不同店面里以提价更换品牌进行试验。结果，蔡达标的挑战策略再次得到了市场的支持，更换品牌的餐厅毛利率普遍高于普通店。
“应该说，168时代，我建立了一个商业模型，双种子是打造了一套系统平台，而真功夫则是树立了品牌，形成了连锁规模。”蔡达标说。如今已经拥有整整300家“真功夫”餐饮连锁店的蔡达标依然使用自己的反常态策略，全部200多家门店都采用投入成本较大的直营方式，而不是通常其他餐饮品牌采用的特许加盟之道。 |
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